【中式團圓桌菜】紅燒豆腐獅子頭食譜 @ Joanne's 煮食日常

中式團圓菜食譜、應景討喜、鮮甜好吃！

這道充滿老眷村味的菜餚，因形狀貌有如雄獅的頭而得其名『獅子頭』。

透過細火慢燉將豬肉及大白菜的鮮甜逼出，醬油上色後圓潤飽滿的肉丸子，

在團圓飯桌上看著十分豐盛討喜。

【主材料】豬絞肉400g、板豆腐200g、切塊大白菜、紅蘿蔔片

【副材料】醬油、香油、薑末、蔥末、鹽

【步驟】
Step1
豬絞肉用刀背拍打後甩至出筋，混入壓綿密的板豆腐泥、蛋液、薑末、蔥末及醬油、鹽、香油等調味料並加入50cc水抓勻

Step2
食材將水分吸收後將肉餡捏成一顆顆丸子，每顆大小可以自己衡量，大一點需悶煮比較久，但看起來大器。

Step3
起油鍋將每顆肉丸子煎到表面微焦，才能鎖住肉汁。接下來在肉丸子四周放入切好的大白菜及紅蘿蔔，加入水蓋鍋悶煮。

Step4
確認大白菜軟爛並且獅子頭熟透，即可加鹽調味起鍋。